Jaminia (Rebolla Secco)

Jaminia – De Echo van een Kostbare Schelp

Jaminia is een wijn die de zintuigen betovert en de geest vervoert naar een wereld van verfijning en mineraliteit. De Rimini DOC Rebola Secco is niet zomaar een wijn, het is een ervaring, een verhaal dat begint in de wijngaard en eindigt in je glas. De Grechetto Gentile druif, een iconische variëteit uit de regio, krijgt in deze wijn een expressie die zowel elegant als krachtig is.

Herkomst en Productie:

• Benaming: Rimini DOC Rebola Secco
• Druivensoort: Grechetto Gentile, zorgvuldig geselecteerd voor zijn unieke karakter en finesse.
• Oogst: De druiven worden geoogst in de eerste twee weken van september, met zorgvuldige oogsttechnieken en een selectie van het beste fruit. De oogst wordt in twee fasen uitgevoerd, zodat de rijpheid van de druiven perfect kan worden afgesteld.
• Opbrengst: 7.000 kg/ha, een zorgvuldige opbrengst die de concentratie van smaken bevordert.

Vinificatieproces:

• Handmatige Oogst: De druiven worden strikt met de hand geoogst om alleen het beste fruit te selecteren.
• Maceratie en Persing: Er wordt een korte maceratie gevolgd door een delicate persing van de druiven. De most ondergaat een natuurlijke sedimentatie die de zuiverheid en het karakter van de wijn versterkt.
• Fermentatie: 70% van de wijn fermenteert in stalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, terwijl 30% in tweede passage Franse eiken tonneau wordt gerijpt, wat diepgang en complexiteit toevoegt.
• Veroudering: Na fermentatie rijpt de wijn gedurende 3 maanden op de droesem, met periodieke batonnage, wat de wijn een extra laag van textuur en rijkdom geeft.

Proefnotities:

• Kleur: Een heldere strogele kleur die de frisheid en levendigheid van de wijn weerspiegelt.
• Aroma: De geur is betoverend, met delicate hints van witte bloemen, geel fruit, en een vleugje honing. De brembloem springt eruit met zijn kenmerkende geur, en een subtiele minerale toets komt naar voren, wat de wijn een zekere diepte geeft.
• Smaak: De smaak is levendig en fris, met een fijne balans van fruitige en bloemige tonen. Gedroogd fruit, saffraan en een hint van ananas versterken de complexiteit. De wijn heeft een slanke structuur en een fruitige afdronk die zich langzaam ontvouwt.

Serveertips:

• Optimale temperatuur: Serveer de wijn op 13°C voor de beste ervaring van frisheid en complexiteit.
• Foodpairing: Jaminia is de ideale partner voor lichte gerechten zoals gegrilde vis, BBQ, pasta, of zelfs een frisse salade. Het past perfect bij allerlei visgerechten en zal het culinaire avontuur verrijken met zijn levendige karakter.

Exclusiviteit:

• Aantal geproduceerde flessen: Slechts 4.000 flessen van deze exclusieve wijn worden jaarlijks geproduceerd, wat het een zeldzame vondst maakt voor de wijnliefhebber.
• Beschikbare formaten: 0,75 L, in een elegant formaat dat de verfijning van de wijn weerspiegelt.

Waarom kiezen voor Jaminia? Jaminia biedt een unieke combinatie van elegantie, frisheid en mineraliteit die de essentie van de wijngaarden in Rimini weerspiegelt. De Grechetto Gentile druif, meesterlijk gevinificeerd, resulteert in een wijn die je steeds weer blijft verrassen. Proef de echo van een kostbare schelp in elke slok, en laat je betoveren door de pracht van Jaminia.